L’uso del miele nell’alimentazione umana risale a ben prima dell’apicoltura, quando l’uomo si procurava il miele dando la caccia alle api selvatiche, ed è stato l’unico dolcificante fino al 1700. In Sicilia il miele trova ancora largo impiego in cucina soprattutto nella preparazione di dolci tradizionali quali il torrone, la “cubbaita”, la “pignolata”, le “chiacchere”, le “zeppole”. Inoltre un cucchiaio di miele è il miglior dolcificante per il latte colazione, come per la ricotta a merenda, senza tralasciare il semplice quanto buono pane e miele. Ottimo starter per lievito madre, oggi viene utilizzato per la preparazione di piatti gourmet ed è molto apprezzato come dolcificante di tisane e bevande. Interessante è sicuramente il suo abbinamento con alcuni tipi di formaggio. Infine, è anche largamente utilizzato per la preparazione di creme e salse.